Apa tujuan adanya uji protein pada sampel bahan makanan dan reagen apa saja yang digunakan
Apa tujuan adanya uji protein pada sampel bahan makanan dan reagen apa saja yang digunakan?
Jawab:
Uji protein, bertujuan untuk mengetahui kandungan protein pada bahan makanan. Uji protein menggunakan beberapa reagen di antaranya sebagai berikut.
a. Reagen biuret. Reaksi positif ditandai dengan berubahnya warna larutan zat makanan menjadi ungu.
b. Pereaksi Millon adalah pereaksi yang digunakan untuk mendeteksi keberadaan protein terlarut. Beberana tetes pereaksi ditambahkan ke larutan uii, vang kemudian dipanaskan dengan perlahan. Endapan cokelat kemerahan menunjukkan adanya tirosina yang merupakan satu dari 20 asam amino penyusun protein yang memiliki satu gugus fenol.
c. Uji xantoproteat adalah uji terhadap protein yang mengandung gugus fenil (cincin benzena). Apabila protein yang mengandung cincin benzena akan terbentuk warna kuning yang kemudian menadi jingga jika dibuat alkalis (basa) dengan larutan NaOH.
Post a Comment for "Apa tujuan adanya uji protein pada sampel bahan makanan dan reagen apa saja yang digunakan"